写真 繁延あづさ
奥津典子
からだと料理、台所の学校
基本コース
- 先着順にて、申込み受付中
台所と暮らしで
元気になる
食には気をつけているのになぜか体調がすぐれない
疲れやすい、気持ちが晴れない、元気がでない。
そんな方にむけた半年間のZoom講座がはじまります。
コースの目的は、
毎日の食事を美味しく豊かに
台所と暮らしから、元気になっていくこと
旬の食材を取り入れること
ちょっとした季節や食感の違い
少しの工夫で、毎日の食事がぐんとおいしく
理に適ったものになります。
一つ一つじっくり学ぶ全12回
元気になる美味しい食は
プロセスが大事です。
また、組み合わせ方などが
- 1. 気象状況や風土
- 2.食材そのものと料理法
- 3. 体質
3つに則っていることが必要です。
でも全て一人で身につけようとすると
相当の時間が必要です。
このコースでは、
どこから取り組んだらいいか
一つ一つ、すぐに台所に取り入れられる知恵と方法を、
レッスンしていきます。
忙しい日々で出来ることを
期間中はアーカイブを何度でも
視聴可能なので安心です。
コースでも何かがない時は、代用の提案など
家庭の台所でできるヒントがいっぱいです。
「やりたいけど…できないのでは？」という
食と暮らし改善の不安。
きっと誰にもあると思います。
そもそも、毎日は慌ただしく、
家族の不調や仕事のアクシデントなど、
様々なイレギュラーがつきものです。
そんな毎日を前提に、
自分に合ったできることを見つけましょう！
一番大事なことは、食卓が愉しい時間になること。
様々な社会不安はこれから無くならないでしょう。
だからこそ、 台所に指針を持ち、
愉しい食卓を通じて健康に自信を持つことは、
きっと未来を明るく照らすのではと思います。
Zoomを活かして
このコースは奥津典子による8回の録画配信と
4回のリアルタイムでの補講＋質疑応答で構成されています。
各クラスの定員は20名ほどという少人数。
個別な質問に講師が直にお答えしていきます。
みんなで学ぶことで、刺激ややる気をもらいながら、
愉しく続けられます。
講師も若い頃は、
料理も家事も何一つ満足にできない若者でした。
誰もが、自分なりの挑戦を
続けているという意味では同じです。
机上の理想を追うのではなく、
今のご自身の暮らしを慈しみ、
息吹を吹き込んでいけるように。
そして、気象条件や様々な状況が変わっても、
判断できる実際的な力を養っていきましょう。
カリキュラム
まずはここから
- 情報に振り回されないための体調チェック
- おすすめの生活習慣
- 動物性食品、調味料、身の回りのもの
- 食べ方のコツ
- 日々のスープと玄米ごはんについて
- 発酵食品と梅干し、ごま塩
- 食材のバランス、季節に合わせて
調味料とスープ
- 「身土不二」を料理で実践するみる
- 「一物全体」を料理で実践してみる
- スープの出汁の選び方
- スープの調味料選び方
- スープの具材と仕上げ、薬味選び
- 大切な「切り方」の基本
玄米ごはんを取り入れよう
- 元気になる美味しい玄米の炊き方
- 負担になる玄米ご飯との違い
- 玄米の効能と魅力
- おむすびのコツ
- 冬に向けて、元気に過ごすコツ
陰陽と暦
- 東洋の哲学で元気になる食事を
- 暦にあわせた食事バランス
- 知っておきたい薬膳たち
- 季節の食養の台所
- ジビエの活用、鹿肉ボール
- 野菜の水なし炊きとプレスサラダ
冬を心地よく過ごすために
- 大寒から立春へ、元気のコツ
- 美味しい揚げもののコツ
- 元気の見方、ごま塩の作り方
- 摺る、切る、絞る、動作のコツ
- 台所から元気を創るには
- アトピーなど肌荒れの改善
メニューバランスとケーススタディ
- 全体の食事ーメニューバランス
- 生理不順についての対応
- 菜食で陥りやすいトラブル
- 現代食・菜食ともに陥りやすいトラブル
- 切り方に続いて火の入れ方について
- 食べ合わせのコツ
季節の台所
- 季節に呼応する体を手伝うこと
- おすすめの薬膳まとめ
- 台所で必要なこと
- 調理実習
‖ごぼうの梅煮
‖ネギくるみ味噌
‖切り干し大根の煮物
‖シシ肉ソテー
‖サニーレタスのサラダ
‖ネギのマリネ
‖春の煮魚
‖小豆玄米ご飯のリゾット風
まとめと復習
- 1年を通じた食事の基本
- 季節にあわせた食事の基本
- 排出を促す食材
- タンパク質のバランス
- お菓子、嗜好品との付き合い方
- 乳酸発酵食のすすめ
‖乳酸発酵キャベツ
‖糠漬け
Zoomライブ配信‖４回
上記のクラスにプラスして、Zoomのリアルタイム配信での質疑応答のクラスを4回配信します。