写真 繁延あづさ

奥津典子

奥津典子(おくつ のりこ)

1974年生。東京と長崎育ち。
「台所の学校」主宰
2003年より夫とorganic baseを開業
2019年よりオーガニック直売所タネトを夫と雲仙に開店
現在はランチとお菓子担当

クラスのテーマ

  • 素材を活かすこと
  • 健康
  • 在来種・自然栽培
  • 第一次産業のたいせつさ
  • 食べられる素材(命)の尊厳
  • 子どもたちの幸福
  • 多様性
  • 環境と文明の共存
  • 伝統の知恵
  • 無理をしないこと

独自の「切り方」論や舌の動きの大切さ他、身体の理論、
素材を活かし、男女や年齢差を考慮した料理が人気。
教室の生徒、通信講座の受講生は国内外に多数。

現在は、コロナ感染を防ぐため教室業は停止中
17年続けた、吉祥寺のアトリエ間間(まんま)も閉鎖した。
現在のクラスはオンデマンドのみ。

2013年より雲仙市在住。年の離れた3児の母。

著書
『奥津典子の台所の学校』(WAVE出版)


過去の著作について
2000年代の気候向けなので、現在の気候と作物には
「陽性さ」「ミネラル」「タンパク質(動物性)」を加味し
食物繊維、玄米の割合は減らしてください。
加工食材については、出版当時と内容が変わっているブランドメーカーさんも多いです。

『マクロビオティック おいしく元気になるお買いもの』(技術評論社)
『マクロビオティックの子どもごはん』(ソフトバンククリエイティブ)
『野菜だけでおいしい マクロビオティックのスープ』(アスペクト)
『organic base 朝昼夜のマクロビオティックレシピ』(河出書房新社)
『マクロビオティックのお買いもの』(技術評論社)
『オーガニックベース マクロビオティックと暮らす』(ビジネス社)
監修
『マクロビオティック、はじめました』(アスペクト)