奥津爾‖おくつ・ちかし
1975年生。東京都出身。
オーガニックベース代表。薬物依存症のシンクタンク勤務を経て、2003年夏にオーガニックベースを、2007年春にベースカフェ（現在のヒトト）を立ち上げる。
農・食・文化・手仕事をキーワードとした企画を数多く手がけ、日本の在来野菜に焦点をあてたイベント「種市」のディレクションを担当。2013年には長崎・雲仙に移り住み、東京と雲仙を行き来しながら、在来種の種を守り継ぐ活動をしている。
写真 繁延あづさ
奥津典子‖おくつ・のりこ
1974年生。東京と長崎育ち。
「台所の学校」主宰
2003年より夫とorganic baseを開業
2019年よりオーガニック直売所タネトを夫と雲仙に開店
現在はランチとお菓子担当
クラスのテーマ
- 素材を活かすこと
- 健康
- 在来種・自然栽培
- 第一次産業のたいせつさ
- 食べられる素材（命）の尊厳
- 子どもたちの幸福
- 多様性
- 環境と文明の共存
- 伝統の知恵
- 無理をしないこと
独自の「切り方」論や舌の動きの大切さ他、身体の理論、
素材を活かし、男女や年齢差を考慮した料理が人気。
教室の生徒、通信講座の受講生は国内外に多数。
現在は、コロナ感染を防ぐため教室業は停止中
17年続けた、吉祥寺のアトリエ間間（まんま）も閉鎖した。
現在のクラスはオンデマンドのみ。
2013年より雲仙市在住。年の離れた3児の母。
著書
『奥津典子の台所の学校』（WAVE出版）
過去の著作について
2000年代の気候向けなので、現在の気候と作物には
「陽性さ」「ミネラル」「タンパク質（動物性）」を加味し
食物繊維、玄米の割合は減らしてください。
加工食材については、出版当時と内容が変わっているブランドメーカーさんも多いです。
『マクロビオティック おいしく元気になるお買いもの』（技術評論社）
『マクロビオティックの子どもごはん』（ソフトバンククリエイティブ）
『野菜だけでおいしい マクロビオティックのスープ』（アスペクト）
『organic base 朝昼夜のマクロビオティックレシピ』（河出書房新社）
『マクロビオティックのお買いもの』（技術評論社）
『オーガニックベース マクロビオティックと暮らす』（ビジネス社）
監修
『マクロビオティック、はじめました』（アスペクト）