ORGANIC BASE

About Us

オーガニックベースのこと

Profile

2003年奥津爾・典子により吉祥寺に設立。

「素材をいかし、自分もいかす台所の学校」をコンセプトに、
料理教室・オンデマンド講座・書籍などを通じて、
風土と身体に根ざした料理を伝えている。

2013年より古来種野菜ファーマーズマーケットで「種市」を共催。
同年から雲仙に家族で移り住み、吉祥寺と雲仙の2拠点で活動。

2019年秋に雲仙・千々石にて無農薬・無化学肥料の野菜を
ベースとする直売所の運営がスタートする予定。

奥津爾おくつ・ちかし

1975年生。東京都出身。
オーガニックベース代表。薬物依存症のシンクタンク勤務を経て、2003年夏にオーガニックベースを、2007年春にベースカフェ(現在のヒトト)を立ち上げる。数多くのマクロビオティックのコンテンツ、イベント、書籍等を企画。
また農・文化・手仕事をキーワードとした企画展も手がけ、日本の在来野菜に焦点をあてたイベント「種市」のディレクションを担当。2013年には長崎・雲仙に移り住み、東京と雲仙を行き来しながら、在来種の種を守り継ぐ活動をしている。

奥津典子おくつ・のりこ

1974年生。東京と長崎育ち。
在学中から日米でマクロビオティック他を学ぶ。

現在は、家庭の台所論として、
「健康と美味しいに役立つ理論と料理」を提案。

子ども達の幸福と
食べる命、食べられる命双方の幸福と尊厳が願い。

現在は気象変動などの理由で、20年来の菜食をやめ、動物性を含めた料理も提案。同時に、種類を選ぶ、より、質を選び、手に入る種類で暦ごとの料理を教えている。

独自の「切り方」論や、舌の動きの大切さ他、身体の理論、
素材を活かし、男女や年齢差を考慮した料理が人気。
教室の生徒、通信講座の受講生は国内外に多数。

現在は雲仙市在住。夫と、種や有機農法、伝統製法を守り継ぐ活動も。
年の離れた3児の母。

  • 著書
  • 「マクロビオティック おいしく元気になるお買いもの」(技術評論社)
  • 「マクロビオティックの子どもごはん」(ソフトバンククリエイティブ)
  • 「野菜だけでおいしい マクロビオティックのスープ」(アスペクト)
  • 「organic base 朝昼夜のマクロビオティックレシピ」(河出書房新社)
  • 「マクロビオティックのお買いもの」(技術評論社)
  • 「オーガニックベース マクロビオティックと暮らす」(ビジネス社)
  • 監修
  • 「マクロビオティック、はじめました」(アスペクト)

2000年代向けなので、今の時代にはもっと「陽性さ」「ミネラル」「タンパク質」を加味してください。(著者より)

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