重曹とベーキングパウダー 体にいいスイーツづくりには？
スイーツを作るのが好きで、まず安心して食べられる物をと考えています。卵、白砂糖、乳製品はもちろん使いませんが、そういうレシピ本を参考にするとベーキングパウダーの量が多いのではないかと気なっていました。最近重曹で作るマフィンの本を見つけ、同じ粉の量に入れる重曹の量がベーキングパウダーの四分の一以下でいいことにびっくりしました。臭いを消す為に酢を加えますが、味もおいしかったです。入れる分量からすると重曹の方が安全な気がします。ネットで調べるとベーキングパウダーは重曹に添加物が加えてあるだけのようです。ただ教材の陰陽表で重曹は極陰もしくは極陽でノンアルミベーキングパウダーは強陰となっているのが気になります。味や見た目ではなく体に負担がすくないのはどちらでしょうか。
女性40代島根県
大切なご質問です。しかし、私もこれは日々、うーむと悩みながらやっている案件で、すみません、「正しい」ことではなく「今思う意見」しか書けないことをお許しください。ご参考になればと思います。
おっしゃるように、重曹の方が多くガスを発生します。（陰性な影響が強い）しかし、研磨剤として使え、時には柔らか…