茄子の調理法について
こんにちは！焼きなすの調理方法について質問させてください。
以前、マクロではない料理教室で焼きなすの作り方を教わりました。茄子を金串に刺して、ガスコンロの直火で炙るというやり方です。
短時間でジューシーに出来上がりとてもおいしいと思うのですが、エネルギー的に直火で炙るのは強すぎたりしないでしょうか。
陰の強い茄子に、強い陽の直火はエネルギーが極端過ぎるでしょうか？
夏の暑い時期ならパッとした火のエネルギーで短時間調理するのもありかと思いますが、これが土用の時期なら激しすぎるでしょうか？
私（奥津）も茄子を調理するときは、その方法が一番多いです。陰性が強い素材は、皮を食べない方がいいことが多いなとも感じています。念願の種どり農家さんとお付き合いが始まり、雲仙に引越して、東京時代は自分で選ぶことはしなかった、茄子を食べる機会が増えました。
そうそう頻繁でない素材のときは、特…