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096.

全粒小麦と小麦ふすま

全粒小麦をネットで探しても全粒紛がほとんどで、たまに全粒小麦(小麦フスマ)という商品を見かけます。 この小麦フスマでの料理はレシピ通りになりますか?
女性30代東京都

こんにちは。

いえ、二つは違うものです。玄米に例えて説明しますと

全粒小麦→玄米

ふすま→米ぬか

のような感じです。(米ぬかより繊維が多く脂肪が少ないなど成分の違いはあります)

全粒小麦は精白するまえの小麦粒そのもの、ふすまは精白する際に削られた部分ですね。

全粒小…

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