お醤油絞りは、かつて地元の恒例行事でした。ちーむゴエモンは4年前からこの伝統の復活に取り組んでいます。お醤油を絞るときに使う「ふね」を地元も工務店さんに制作してもらいました。自分達で栽培している津久井大豆と小麦から作った麹と自然塩を混ぜて醪を仕込み、1年～2年発酵させた後に醤油をしぼります。

午後は絞りたてのお醤油に火を入れますが、そのときにでてくるアクをつかった「アワ漬け」は地元の郷土料理のひとつです。当日はアワ漬けもご賞味頂けます。

また、津久井在来大豆の豆腐や、自然養鶏の卵と釜炊きの新米に、絞りたての生醤油をかけてお召し上がり頂きます。卵は地域チキン・プロジェクトなど地元産の美味しい卵です。
（地域チキン・プロジェクトの卵には限りがございます。お早めにお越しください）