写真 繁延あづさ

台所料理を学ぶ基本コース

講師奥津典子

切り方から始まり、
暦と季節に調和した台所
健康を実現する
日々の料理の基本を学びます。
菜食だけでなく、
魚や動物達の
命もいただきます。

  • 早割 予約受付中
  • 2018年9月から配信開始
2018年9月から始まります

全24コマ。
1年間、四季を通じて順次配信。

料理動画を中心に、
食材や献立の講義、
台所を変えていく提案を
オンデマンドの動画配信でお届けします。

視聴期間は3年

動画の視聴期間は3年間です。
台所から暮らしを変え、
身体が変わり、気持が変わる。

カレンダーをめくるように
土台をじっくり創りましょう

3年間、何度でも動画をご視聴いただけます。

講座の内容

台所計画を立てよう!

ただ素直に、暮らしの土台である
台所を見つめませんか。

梅仕事、手づくり保存食、
忘年会シーズンに備えて
薬膳を仕込んでおく
農家さんの畑開きに行ってみる等等。
きっとずっとやってみたかったこと。

包丁を買ったり
調味料を買うといった小さな台所仕事。
自分らしい台所計画の立て方を提案します。

しっかりとした理論と料理技術を身につけよう!

切り方から始まり、
お米を炊く、汁物を作る、
煮る、焼く、蒸す等の基本調理技術、
そこから生まれる様々な
バリエーションを学びます。

目指すは普段はレシピが要らない人!

あるもので、ささっと美味しく
元気になる料理がつくれるように。

もちろん季節感という慶びや
それぞれの家族に合わせた
メニューバリエーションも。

冷え性、喘息、アトピー、花粉症など、
症状別の食事改善法も学びます。

知らず知らず「健康と美味しい」の習慣が
しっかり身につくように
奥津典子がプログラムを、構築します。

この講座で推奨する食材

近年少しずつ、教室で用いる食材も変えてきています。
新しい通信講座においても、同様です。
全部揃えなきゃ!というわけではありません。
少しずつ or できるだけ。

質を大事に、できるだけ下記の食材を用います。

  • 伝統製法で作られた調味料
  • 農薬と化学肥料をできるだけ使わない野菜、穀物、果物
  • 在来種・固定種の野菜や穀物
  • 平飼いの卵
  • 地元の魚介類
  • まれに、生育方法や捕獲方法にストレスの少ないお肉

できる限り入手しやすく、
かつ動植物の命を大切に、
環境や伝統製法を重んじた食材を組み合わせて
豊かな食卓を創造しましょう。

カリキュラム

台所計画を立てよう!
  • 私の台所と暮しを見直そう
  • 一年間の台所計画を立てよう
  • 道具や調味料を少しずつ揃えよう
  • 元気になる食改善の計画を立てよう
料理の基本を学ぼう!
台所料理の基本
  • 切り方の基本
  • 何はなくともお味噌汁(春夏)
  • 何はなくともお味噌汁(秋冬)
  • 伝統調味料とその効能〜味噌、醤油、油、塩〜
  • 伝統発酵食とその効能〜梅干し、梅酢、塩麹他〜
  • 火と発酵食で炊く消化のいい玄米ごはん
  • 残り玄米の活用法と炊き込みごはん、
  • ぶつき米・白米の炊き方と食べ合わせ
  • 賢い野菜の選び方
  • 現代の気象にあった食のバランスとは
  • 卵の選び方と卵料理
  • スープスープスープ
  • 炒め物のコツとアレンジ
  • マリネのコツとアレンジ
  • 煮物のコツとアレンジ
  • 魚料理の下ごしらえと簡単レシピ
  • 肉の取り入れ方と食べ合わせ
  • 一人一人に合わせて(素材、季節、男女)
  • 外食のコツ
  • かんたんおやつとお酒のおつまみ

内容は一部変更することもございます。

食で改善しよう
  • 薬膳と手当て法の色々
  • 冷え性・低体温
  • 偏頭痛
  • 吐き気と胃のむかつき
  • 不眠症
  • 生理痛
  • 便秘
  • 鼻水・鼻づまり
  • 肩こり
  • 花粉症
  • 喘息
  • 肌荒れ・アトピー

そのほか

詳細情報

日程

2018年9月 配信スタート

内容

全24コマのオンデマンド動画+テキスト配信

視聴期間は3年間

認定テスト
受講生サポートサイト
受講生対象のサポートクラス(通学・別料金)

価格

54,000円(税込)

支払方法

銀行振込
カード支払

講師

予約申し込み

早期 予約受付中!

「マクロビオティックはじめるコース」
全教材(教科書・レシピブック・DVD全12枚)
税込75,600円分をプレゼントします。

お申込みと同時に「はじめるコース」の教材をお届けします。
配信がはじまる9月までに、ぜひご活用ください。役立つ情報が満載です。「動物性を取り入れよう」の講座閲覧や、Q&Aサポートサイト、facebookコミュニティへの登録と閲覧も可能です。

プレゼントの「マクロビオティックはじめるコース」教材は、返品対象外です。

54,000円(税込)

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海外から受講する場合
  • 海外からの受講の場合は受講料(54,000円)に、送料の実費(EMSで発送)を加えた金額を日本円でお支払いいただきます。すべての教材を一括送付いたします。
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    状況により送料が変わる場合もございます。
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  • クレジット支払いは、paypalでの決済になります。
マクロビオティックはじめるコース
(旧ポスタルノートを含む)
受講生の皆さま

私たちが制作した通信講座「マクロビオティックはじめるコース」その前身「ポスタルノート」を受講し支え続けてくださった皆様、今まで支えてくださって本当にありがとうございました。
 15周年の節目、皆様への感謝を込めて早割で下記の割引をさせていただきたいと存じます。

通信講座の受講生・修了生割引

20%off43,200円(10,800円引き)

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ご質問と配信内容を
募集します!

皆様のご質問とご希望の内容を織り込み、
この講座を作っていきたいと思います!

お申込みくださった方に
ご質問とご要望のテーマをメールで
伺います。

全てにはお答えできませんが、
可能な限り、内容に
反映させて行きたいと思っています。

ご一緒に、台所から
新しい基本を創れたら嬉しいです。

基本を学ばれた方は、こちら。

台所料理を学ぶ
応用コース[ステップアップ編]

講師…奥津典子