ORGANIC BASE

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ワンデイクラス


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    February.2016

    One day class
    01

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      料理

      今井ようこ カブとレンコンのみぞれ鍋

      寒い季節は野菜たっぷりの鍋。
      家に帰って皆でわいわいつつきましょう!



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      メニュー

      カブとレンコンのみぞれ鍋
      |レンコン葛でとろみをつけたカブの甘みがホッとする身体の温まるお鍋。
      ゴボウと芽キャベツの粕白和え
      |ほんのりと酒粕がきいた白和え。いろいろなお野菜でアレンジして頂けたら!
      菜花と黒豆、金柑の胡麻和え
      |金柑が口休めになる一品です。
      切り干しダイコンと舞茸のフキノトウ炒め
      |サッとできる春を感じる炒めものです。

      食材・メニュー内容が変更となる場合もございます。予めご了承ください。

      日程

      2月28日(日)11:00〜14:00
      2月29日(月)11:00〜14:00
       

      講師

      今井ようこ
      今井ようこ(いまい ようこ)
      東京都出身。ORGANIC BASE Professional Course 一期修了。製菓衛生師。 サザビーのフード事業部で、アフタヌーンティー・ティールームの店舗オープニング指導や商品企画・開発に携わり、キハチ・アドバイザーも務める。 2004年初秋よりORGANIC BASE講師に。roof主宰
      著書
      「roofのやさしい焼き菓子教室」河出書房新社
      「きょうは、野菜ビストロ!」河出書房新社
      「マクロビオティックの楽しいテーブル」河出書房新社
      「お弁当からはじめるマクロビオティック」河出書房新社
      「マクロビオティックの蒸しパウンドケーキ&焼きパウンドケーキ」河出書房新社

      会場

      オーガニックベース アトリエ間間[地図]

      定員

      各14人

      受講料

      5,500円

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      One day class
      02

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        スイーツ

        今井ようこ ミニガトーショコラとパンケーキ

        みんなが大好きなガトーショコラにパンケーキ。
        クッキーとゼリーも作れる2月のお菓子。



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        メニュー

        バナナパンケーキ
        |もちもちのバナナたっぷり生地のパンケーキ。イチゴもトッピングして。
        ミニガトーショコラ
        |小さなビターなココアケーキ。バレンタインやちょっとした贈りものにも。
        ピスタチオレモンクッキー
        |レモンが爽やかな絞り出しクッキーです。
        レモンとイチゴの甘酒寒天ゼリー
        |イチゴたっぷり2層の寒天ゼリー。

        食材・メニュー内容が変更となる場合もございます。予めご了承ください。

        日程

        2月10日(水) 11:00〜14:00
        2月11日(木祝)11:00〜14:00 

        講師

        今井ようこ
        今井ようこ(いまい ようこ)
        東京都出身。ORGANIC BASE Professional Course 一期修了。製菓衛生師。 サザビーのフード事業部で、アフタヌーンティー・ティールームの店舗オープニング指導や商品企画・開発に携わり、キハチ・アドバイザーも務める。 2004年初秋よりORGANIC BASE講師に。roof主宰
        著書
        「roofのやさしい焼き菓子教室」河出書房新社
        「きょうは、野菜ビストロ!」河出書房新社
        「マクロビオティックの楽しいテーブル」河出書房新社
        「お弁当からはじめるマクロビオティック」河出書房新社
        「マクロビオティックの蒸しパウンドケーキ&焼きパウンドケーキ」河出書房新社

        会場

        オーガニックベース アトリエ間間[地図]

        定員

        各14人

        受講料

        5,500円

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        One day class
        03

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          スイーツ

          今井ようこ 冬スイーツ(追加開催)

          寒い冬。
          あたたかなお茶と共に至福を時間を、ぜひ。

          ご好評につき、2月に追加開催です!



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          メニュー

          コーヒーシナモンロール
          |ベーキングパウダーで作るクイックシナモンロール。焼きたてをぜひ。
          ブールドネージュ
          |サクサクほろほろのボールクッキー。
          さつまいもと生姜のタルト
          |旬のサツマイモをたっぷり入れて。生姜も合わせてポカポカに。
          蒸しイチゴのデザート
          |食後やおやつに、すぐできる簡単、身体に優しい温かいデザート。

          食材・メニュー内容が変更となる場合もございます。予めご了承ください。

          日程

          1月31日(日)11:00〜14:00キャンセル待ち受付中
          2月21日(日)11:00〜14:00 追加開催です!

          講師

          今井ようこ
          今井ようこ(いまい ようこ)
          東京都出身。ORGANIC BASE Professional Course 一期修了。製菓衛生師。 サザビーのフード事業部で、アフタヌーンティー・ティールームの店舗オープニング指導や商品企画・開発に携わり、キハチ・アドバイザーも務める。 2004年初秋よりORGANIC BASE講師に。roof主宰
          著書
          「roofのやさしい焼き菓子教室」河出書房新社
          「きょうは、野菜ビストロ!」河出書房新社
          「マクロビオティックの楽しいテーブル」河出書房新社
          「お弁当からはじめるマクロビオティック」河出書房新社
          「マクロビオティックの蒸しパウンドケーキ&焼きパウンドケーキ」河出書房新社

          会場

          オーガニックベース アトリエ間間[地図]

          定員

          各14人

          受講料

          5,500円

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          One day class
          04

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            料理

            岡本敏子 岡山の郷土料理「ばらずし」

            「ばらずし」は、関東でいう「ちらし寿司」のこと

            ひな祭りは勿論、卒業入学お祝い事、来客のおもてなし
            ハレの日の食として親しまれている、岡山県民のソウルフード「ばらずし」
            勿論お弁当にも!

            米飴や梅酢を使った万能すし酢、べジ錦糸卵に、炒りベジ卵
            乾物の扱い、美味しい煮方

            岡山出身の岡本がお伝えします。



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            内容

            ばらずし
            |高野豆腐、かんぴょう、干し椎茸乾、ごぼう、蓮根、人参などの乾物や根菜
            を優しく味付け、ハレの日にふさわしく華やかに仕上げます。
            お稲荷さん
            |ばらずしのすし飯をめんつゆと米飴で甘く煮つけた油揚げに詰めた「いなりずし」。炒り豆腐とベジ肉みそをのせておもてなし、お弁当にもぜひ!
            えのきとあられ麩のお吸い物
            |まあるい形がなんともキュートなあられ麩、さっと戻して簡単おすましに。
            季節のお漬物
            |セロリ、蕪をさっと焼いて醤油に漬け込みます。

            日程

            2月26日(金)11:00〜14:00
            2月27日(土)11:00〜14:00

            講師

            岡本敏子
            岡本敏子(おかもと としこ)
            1989年調理師免許取得後、雑誌、食品メーカー等の各種料理コンテストグランプリ、優勝を機にフリーで、テレビCM,フリーペーパー、DM等の料理制作の仕事をはじめる。
            2009年より、家族のアレルギー症状改善の為、オーガニックベース奥津典子氏のもとで学ぶ。2010年オーガニックベース・スタンダードコース修了認定取得。
            2011年よりアトリエ間間スタッフとして従事。1男1女2児の母。

            会場

            オーガニックベース アトリエ間間[地図]

            定員

            各12名

            受講料

            4,500円

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            One day class
            05

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              レクチャー

              omoto鈴木康人 包丁研ぎワークショップ

              鍛冶屋としてご自身で包丁を制作しながら、
              研ぎ師のお仕事もされているomotoの鈴木康人さん。

              ご自宅の包丁をお持ちいただき、3時間ていねいに、たっぷり実習していただきます。

              鈴木康人包丁研ぎワークショップ



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              講師

              鈴木康人(すずき やすと)
              東京生まれ。小学校から高校までをいわきで過ごす。
              20代よりメンズファッションの祖といわれる故石津謙介氏のもとで服飾の仕事につく。
              40才を境にいわきに戻り、刃物研ぎの仕事をしながらいわき最後の野鍛冶、長谷川昭三氏に師事、鍛冶の技術を身につける。
              夫婦2人 omoto の名で東京を中心に活動する。
              HP「生活の中の布と鉄 omoto

              日程

              1月28日(木)12:00〜15:00
              1月29日(金)12:00〜15:00キャンセル待ち受付中
              1月30日(土)12:00〜15:00キャンセル待ち受付中

              1月30日(土)追加開催です!

              会場

              オーガニックベース アトリエ間間[地図]

              定員

              各8名

              受講料

              5,000円

              エプロン、タオル、ご自宅でお使いの包丁(2本まで)をご持参ください。

              砥石をお持ちの方はご持参ください。(実習で使う砥石はこちらで用意いたします。ご希望の方には販売も致します。)

              出刃包丁と刺身包丁など片刃の和包丁は研ぎ方が異なるため、対象外となります。

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