写真 繁延あづさ

奥津典子の台所の学校」

応用クッキングコース

講師奥津典子

通信講座や通学で、
当校の基本を
学ばれた方向けの
ステップアップコースです。

  • 2019年2月 講座開始
  • 申込みは終了しました。
  • お子様連れについて
    • 首がすわってから1歳未満のお子さん連れ可。
      (クラス中、抱っこorおんぶが可能な赤ちゃん)
    • 歩けるお子さん連れはご遠慮ください。長時間のクラスにつき合わせるのはかわいそうです。お預けになって、またはお子さんが大きくなられてからご参加いただけたらと存じます。
      皆様のご理解とご協力、お願い申し上げます。
申込みは終了しました。

動物性を含めた
陰陽五行論に親しむことで
もっと食材という命や暦を感じます。
基本コースからもう一歩進んで、
季節と食材、身体への理解を。

初回はレクチャーです。ディスカッションもして、
体質・体調でグループにわかれて
2回目以降のクッキングでの発見を大きくします。

何が身体にいいか悪いか、ではなく、
まっすぐに素材と向き合い、そのチカラを受け取ります。
2度とない今を感じることも
自分の身体を理解することも
同じくらい大切です。

それを、手に入る素材で、
美味しい料理にするチカラを養いましょう。

受講の対象者

マクロビオティックの基本を学ばれた方ならどなたでも。
ただし内容は、下記講座の修了生に向けたものとなっています。

  • 台所料理を学ぶ基本コース(通信講座)
  • マクロビオティックはじめるコース(通信講座)
    (ただし、無料配信「動物性を取り入れよう」視聴済みの方)
  • 動物性を取り入れたマクロビオティック基本のコース(通学)
  • 奥津典子の台所のきほん(通学)
アドバンスクッキングコースを卒業した方

このコースは受講いただいたコースに該当するカリキュラムです。再受講も大歓迎です。基本(アドバンス含め)は、何年も何度も練習することで、はじめて本当に体得できます。毎年御天気が違うように、カリキュラムもその年に合わせて変動させています。

詳細情報

日程

日曜コースキャンセル待ち受付中
11:00〜14:30
2/3、2/24、3/24、4/21、5/19、6/16、7/7(予備日8/11)

火曜コース
11:00〜14:30
2/5、2/26、3/26、4/23、5/21、6/18、7/9(予備日8/6)

定員

最大12名

場所

アトリエ間間[地図]

受講料

64,400円(全7回・税込)

支払方法

銀行振込
カード支払

講師

カリキュラム

第1回
イントロダクション

  • 食の変化をふりかえって
  • セルフチェック
  • 自己紹介やグループディスカッション
  • コースの目標

実習

  • 黒豆玄米おむすびと即席スープ
  • 気象変動と今に合った玄米ごはんの炊き方
  • 東京の乾燥に合った黒豆ご飯アレンジ
  • おむすびのコツ・ポイント

第2回
【新春】と五行説・今・素材・身体
春が本格化する前に食べておきたいこと

実習

  • ふきのとう味噌or 野草味噌
  • 野菜の天ぷらor豆腐と新春卵のフリット
  • 玄米ごはんを今日に合わせて炊く
  • ごま塩の復習
    or ひじきの酸味のある炒め煮をいかして
  • 白い野菜の新春卵入りスープ

手に入る材料でつくるため、変更になる可能性があります。

第3回
【初春】と五行説・今・素材・身体

実習

  • ぶつき米
  • 鶏から
  • セロリや春の野菜のマリネ
  • 春のシチューまたはスープ
  • 簡単なお漬物
    (手に入る材料に変更することがあります)

第4回
【春】と五行説・今・素材・身体
【秋】と比較する 異常気象のこと

グループごとに、体質に合わせて、
アレンジします。
ひじき、春野菜、春の魚などを使う予定です。

第5回と第6回
2回に分けて
【夏】と【梅雨・低気圧】と
五行説・今・素材・身体
【冬】との比較
異常気象やゲリラ豪雨、猛暑の影響について
に必要な実習をします
お肉も使う可能性があります。

梅仕事についての説明や
スポーツドリンク、
夏の水分のとりかたの説明
スイーツの実習なども含む予定です。
最終回に必要なことを話し合います。

第7回
これまでを振り返り、
必要なメニューを復習とアレンジ実習。
猛暑と冬に備えて知っておいて、
いただきたい手当てや対処を説明します。

申し込み

申込みは終了しました。

オンラインでも学べます

通学が難しい方は、ご自宅でも学べます!


通信講座「台所料理を学ぶ応用コース」

こちらのオンライン講座でも、
通学コースと同様の修了となります。
お申込受付は随時お受けしています。いつでも始められます。
(配信は2018年9月より、毎月2コマずつ配信中)

「基本」をオンラインで学びたい人はこちら