福島ヒトトを委譲いたしました（2019年３月）
2019年３月をもちまして、今は福島の食堂ヒトトは、OPTICAL YABUUCHIの代表である藪内さんに引き継いでいただきました。
東京吉祥寺のbase cafe→ヒトト→福島ヒトトへと
１２年にわたる、カフェ運営にひとつの終止符です。
多くの方に愛され、ご支援いただき、本当にありがとうございました。
誤解を招く言い方かもしれませんが、料理教室だけだと、どうしても閉鎖的になりがちなのですが
カフェ食堂というあり方が、沢山の方に気楽に来ていただける場として
出会いを広げてくれました。
真面目な飲食業は本当に厳しい仕事です。カフェを支えるために働き続けてきたといっても過言でない月日もありました。そしてもっともっと、真面目な飲食店も料理人も、社会的立場が上がればいいのになあと思います。体力センス知性瞬発力、コミュニケーション能力、人としての太さ、忍耐力、ビジョン先見性・・・何もかもが要求されるものすごい仕事だと思います。
経営を離れるとはいえ
私達夫婦とも、福島には通いますし、引き続きスタッフにメニューアドバイスなどは続けます。
ただ、現場が現場中心に良い意味でなれればなと思います。
福島、本当に素敵な街です。
これからもどうぞよろしくお願いします。
ヒトトでばったりお会いできたら、是非お声がけくださいね。
そして、私達は、雲仙の直売所と東京の教室（間間）、オンデマンド講座などに一層専念したいと思います。