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051.

【study column】新しい時代の食事について

お待たせしました。
二年ぶりの東京での授業のメインテーマだった、「切り方」と「時代の変化」。
大雑把にいうと、久司先生が活躍なさった陰性な時代から一転、すごく<陽性さ>が必要な時代になっています。それでいて、酷暑も訪れる<やや強い陰性な素材>も必要な時代になっています。亜熱帯化・亜寒帯化が同時にす…

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