ORGANIC BASE

Sweets cooking

今井洋子のスイーツコース

  • 2015年12月スタート【秋冬バージョン】(後期3回)募集中!
  • 申込締め切りました 【抽選申込期間】11月6日(金)〜11月13日(金)
  • 上記期間中のお申込で定員を超えた場合は「抽選」となります。期間経過後は「先着順」となります。
  • 2015年3月より大阪で開催された【春夏バージョン】とは、ケーキ等の内容は異なります。=>以前の【春夏バージョン】スイーツコースはこちら
  • 【クラスレポート】はこちらから!
Introduction

マクロビオティックスイーツ作りの基礎を、しっかり学べるスペシャルコース!
月1回4時間、毎回スイーツを最初から最後まで一人で仕上げるカリキュラムで、きっちり学べます。

マクロビオティックスイーツの基礎

01 マクロビオティックスイーツの基礎

「全粒粉など未精白の材料を使う」
「その季節の旬のフルーツ、材料を使う」
「卵・牛乳・生クリーム・白砂糖を使用しない」
など、マクロビオティックスイーツでの基本的な「材料の特徴や役割、扱い方」を学びます。

スイーツ作りの基本技術

02 スイーツ作りの基本技術

「混ぜる時の、スパチュラとボールの動かし方」
「型に敷くオーブンシートの切り方、扱い方」
「生地を型に流し込む時の、ゴムベラの使い方」
など、スイーツ作りに共通する基本的な「道具の扱い方、使い方」も実習の中で学びます。

しっかり実習

03 しっかり実習

粉の計量、生地作りからデコレーション、ラッピングまで、毎回ひとりで仕上げます。
製菓の専門家である今井ようこ先生から直接、少人数(12名)で学べるコースです。

Curriculum

カリキュラム

今回募集「後期3回」

04

タルト・クッキー類の基本│12月

まとめる生地の扱い方のコツ

  • イチゴの焼きタルト
  • リンゴのタルト
  • ジンジャー型抜きクッキー
  • 青のりとハーブのクラッカー
05

タルト・クッキー類の復習、スコーンの基本│1月

  • サツマイモのタルト
  • オートミールクッキー
  • リンゴのスコーン
06

スコーンの復習とバリエーション│2月

  • 小豆のロールスコーン
  • いろいろ柑橘のスコーン
  • クルミのお汁粉

ケーキ類で使用するフルーツ・野菜は「その季節のもの」を使用しますので、諸事情により、内容が変更になる場合もございますので予めご了承下さい。

以前の【春夏バージョン】スイーツコース内容はこちら
1506今井スイーツコース大阪


募集終了(2015年9〜11月)

01

マクロビオティックスイーツの基本│9月

マクロビオティックスイーツの基本の話
材料や道具の話、生地の扱い方
焼きと蒸しの配合の違い

  • かぼちゃパウンドケーキ[焼きタイプ]
  • かぼちゃパウンドケーキ[蒸しタイプ]
02

スポンジケーキの基本・パウンドケーキの復習│10月

デコレーションのフルーツの飾り方のコツ

  • 季節のスコップショートケーキ
  • 季節のパウンドケーキ
  • キウィの焼きパウンドケーキ[焼きタイプ]
  • 栗の蒸しパウンドケーキ[蒸しタイプ]

ショートケーキ、パウンドケーキはお一人一台作って頂く予定です!

03

マフィンの基本・スポンジケーキの復習│11月

生地の型入れのコツ

  • 季節のマフィン 2種[サツマイモ、洋梨]
  • 季節のスコップショートケーキ

ケーキ類で使用するフルーツ・野菜は「その季節のもの」を使用しますので、諸事情により、内容が変更になる場合もございますので予めご了承下さい。

Detail

詳細

受講料

前期3回(9〜11月)29,500円(税込)
後期3回(12〜2月)29,500円(税込)今回募集分

定員

【金曜日】コース 12月11日スタート 12名申込締め切り
【土曜日】コース 12月12日スタート 12名申込締め切り

最低開催人数に達しない場合は、開催されない場合もございます。予めご了承ください。

会場

クレオ大阪西 調理室[地図]

〒554-0012
大阪市此花(このはな)区西九条6-1-20
06-6460-7800
西九条駅(JR環状線・阪神なんば線)から徒歩約3分

講師

今井ようこ
今井ようこ(いまい ようこ)
東京都出身。ORGANIC BASE Professional Course 一期修了。製菓衛生師。 サザビーのフード事業部で、アフタヌーンティー・ティールームの店舗オープニング指導や商品企画・開発に携わり、キハチ・アドバイザーも務める。 2004年初秋よりORGANIC BASE講師に。 roof主宰
著書
「roofのやさしい焼き菓子教室」河出書房新社
「きょうは、野菜ビストロ!」河出書房新社
「マクロビオティックの楽しいテーブル」河出書房新社
「お弁当からはじめるマクロビオティック」河出書房新社
「マクロビオティックの蒸しパウンドケーキ&焼きパウンドケーキ」河出書房新社

Detail

日程

前期3回と後期3回(今回募集分)の【全6回】コースとなります!

金曜日コース

11:00~15:00
前期(終了) 9/18 10/2 11/6
後期 12/11 1/8 2/5

土曜日コース

11:00~15:00
前期(終了) 9/19 10/3 11/7
後期 12/12 1/9 2/6

次回前期の開催予定につきましては、決定次第お知らせいたします。

Message

よくある質問

続けて「前期3回」参加希望の場合、引き続き参加できますか?

はい後期3回ご参加の皆様には、一般募集に先立ちまして、優先的にお席をご用意いたします。
「後期3回」の終了月に、「継続」の確認を改めて確認させて頂きます。「継続」ご希望の場合は、前期3回の「受講料振込」をお振込み頂き、正式受付となります。

子ども連れでの参加は……

申し訳ございませんが、今回のコースに関しましては、コースの目的・特性上、お子様のご同伴はご遠慮頂いております。

キャンセルは……

入金後の受講料の返還は、原則として応じかねますのでご了承ください。
お申込後、お客様のご事情によるキャンセルにつきましては、開催10日前より、キャンセル料が発生いたします(全額)。
お申し込む際は、無理のないスケジュールかどうか、再度ご確認くださいますようお願いいたいます。

お休みの場合は……

欠席分のレジュメを送付させて頂きます。
申し訳ございませんが、定員の関係上、他日程コースへのお振替は、原則として受け付けておりません。
連続コースの為、ご本人のみのご参加とさせて頂きます(例・友人の代理出席など不可)。

Message

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class@organic-base.com

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