ORGANIC BASE

Onedayclass

ワンデイクラス

  • 申し込みは、先着順となります。
  • キャンセルのご連絡は「メール」にて承ります。
    class@organic-base.com

October.2017

One day class
01
  • 初心者の方、大歓迎です。
  • みんなでつくる実習スタイルです。
  • 首がすわってから1歳未満のお子さん連れ可。
    (クラス中、抱っこorおんぶが可能な赤ちゃん)
  • 歩けるお子さん連れはご遠慮ください。
    長時間のクラスにつき合わせるのはかわいそうです。
    お預けになって、またはお子さんが大きくなられてから
    ご参加いただけたらと存じます。
    皆様のご理解とご協力、お願い申し上げます。

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料理

今井ようこ 簡単、惣菜のっけ弁当 秋編 #04



ストックおかずや、
便利なソース、アレンジ色々。
今井ようこのお弁当

今回作るのは、
一つ一つおかずを詰めるのではなく、
ベースのご飯やクスクスにのせる、
総菜のっけ弁当、ワンディッシュ
のようなイメージのお弁当です。

傷まないような工夫と、
スパイスやハーブ、いろいろな酢を使って、
美味しく元気に!

毎日のストックおかずになるような、
お惣菜や、便利なマリネソース等、
アレンジのきくものを作ります。


内容

|ひじきナッツごはん
|揚げ野菜のマリネ
|野菜の梅マリネ
|青菜の胡麻和え
|切り干し大根の春巻き

日程

10月16日(月)11:00~14:30

講師

今井ようこ
今井ようこ(いまい ようこ)
東京都出身。ORGANIC BASE Professional Course 一期修了。製菓衛生師。 サザビーのフード事業部で、アフタヌーンティー・ティールームの店舗オープニング指導や商品企画・開発に携わり、キハチ・アドバイザーも務める。 2004年初秋よりORGANIC BASE講師に。roof主宰
著書
「夢をかなえる ノンシュガーパフェ」主婦の友社
「ノンシュガー&ノンオイルで作るアイスクリーム、シャーベット」主婦の友社
「roofのやさしい焼き菓子教室」河出書房新社
「きょうは、野菜ビストロ!」河出書房新社
「マクロビオティックの楽しいテーブル」河出書房新社
「お弁当からはじめるマクロビオティック」河出書房新社
「マクロビオティックの蒸しパウンドケーキ&焼きパウンドケーキ」河出書房新社

会場

吉祥寺 アトリエ間間[地図]

定員

14名

受講料

5,800円

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One day class
02
  • 初心者の方、大歓迎です。
  • みんなでつくる実習スタイルです。
  • お子さま連れでのご参加は、
    ご遠慮頂いております。申し訳ございません。

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スイーツ

やまもとのりこ 和菓子づくりが初めての人のための
どら焼きと上用饅頭

10月、すこし過ごしやすい気候となり、
じっくり熱を加えたものや秋らしい素材をたのしめる、
またおいしい!と感じられる時期となりました。

本回は、
平飼いのたまごを使用して、ふっくら、しっとりとしたどらやきを。
こちらは、定番の小豆餡ではなく、秋らしい色味となるうぐいす色の餡を、
青えんどう豆を用いすこし柔らかめに炊いて、焼いた生地で挟みます。



今回は、2種類の餡を仕込みながら
もう1品を平行して、
大和芋のやさしい風味を味わえる、お饅頭をご紹介していきます。
こちらは、固めに炊いた小豆餡を手でつつみ、蒸すだけ。
お饅頭は、作りたてもおいしいですが、
時間をすこしおくことで、大和芋をつかった皮と餡が馴染み、
一体となることで、さらに味わいがたのしめるものです。



秋の味覚、栗のおいしさを贅沢にたのしみ、味わえる栗茶巾も、
デモンストレーションで行わせていただきます。



クラスでは、みなさまに、和菓子ならではの包餡する作業や、
手を動かしつくるたのしさ、また難しさも、
触れることで実際にご自宅でもたのしんでいただけるよう、
留意したい点や細かな部分もお伝えできましたら、うれしくおもいます。


内容

和菓子3種
|どらやき
|上用饅頭
|小豆餡・うぐいす餡2種類
|栗茶巾

メニューは、食材の有無により変更となる場合がございます。

日程

10月28日(土)13:00~16:00

講師

やまもとのりこ
やまもと のりこ
2007年持病をきっかけに、マクロビオティックに出会い、ポスタルノート(現「マクロビオティックはじめるコース」)を学ぶ。 ベースカフェからヒトトへ足かけ6年勤めながら体系的に学びを深める。ヒトトでは料理を担当し、福島市への移転オープンの料理指導を担当している。将来は、料理することを伝えていきたい、とちいさな取り組みをはじめている。

会場

オーガニックベース アトリエ間間[地図]

定員

12名

受講料

5,000円

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One day class
03
  • 初心者の方、大歓迎です。
  • みんなでつくる実習スタイルです。
  • 土曜日クラスは、お子さま連れでのご参加は、
    ご遠慮頂いております。申し訳ございません。
  • なお、金曜日クラスは、
    基本的にお子さま連れでもお受けしております。
    但し専任のベビーシッターはおりませんので、
    他の生徒さんにご迷惑にならないよう、
    お母さまに責任をもって見て頂きますのでご了承下さい。

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料理

岡本敏子 初めての人のための発酵御飯
塩麹を作ろう!アンコールクラス



昨年好評だった発酵御飯シリーズの塩麹作りアンコールクラスです。

たんぱく質の消化を助けてくれる発酵食品は、
これから増々必要になってくる時代に。

発酵食づくりが初めての方、
大歓迎のクラスです。
塩麹を皆で仕込んでお持ち帰り、
お家で発酵させましょう!


内容

塩麹の炊き込みご飯
芋やキノコを炊き込んだ塩麹御飯です。
蓮根のはさみ揚げ
塩麹でコクのある味に、お弁当のおかずにも
蕪の酒醸(チュウニャン)炒め
甘酒で作る中華風調味料、色々アレンジご紹介します。
キノコ汁
キノコ汁の素を作っておけば鍋物、うどんつゆにアレンジ可能。

消毒済の500ml容器をお持ち下さい。

日程

10月29日(日)11:00~14:00
10月30日(月)11:00~14:00

会場

オーガニックベース アトリエ間間[地図]

定員

10名

受講料

5,000円

講師

岡本敏子
岡本敏子(おかもと としこ)
1989年調理師免許取得後、雑誌、食品メーカー等の各種料理コンテストグランプリ、優勝を機にフリーで、テレビCM,フリーペーパー、DM等の料理制作の仕事をはじめる。
2009年より、家族のアレルギー症状改善の為、オーガニックベース奥津典子氏のもとで学ぶ。2010年オーガニックベース・スタンダードコース修了認定取得。
2011年よりアトリエ間間スタッフとして従事。1男1女2児の母

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